今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「簡単スピードメニュー」。９月１９日（火）は「ひじき入りきんぴら」のレシピを紹介します。
ひじきは１０分間水につけて戻します。ごぼうと人参、ごま油で炒めたちりめんじゃこを合わせ、粗熱を取ってから合わせだれを加え手早く煮詰めます。
ひじき入りきんぴらの材料（２人分）
- 乾燥ひじき（２０g）
- ちりめんじゃこ（１０g）
- ごぼう（８０g）
- 人参（５０g）
- 白炒りごま（適量）
- ごま油（適量）
合わせだれ
- 酒（大さじ３・１/３）
- 砂糖（大さじ１・１/３）
- 醤油（大さじ２）
ひじき入りきんぴらの作り方
- ひじき（２０g）は水に10分つけて戻し、取り出して水分を切ります。
- ごぼう（８０g）は縦半分に切って斜め３mm厚さに切り、人参（５０g）は３mm厚さのいちょう切りにします。
- 合わせだれの酒（大さじ３・１/３）、砂糖（大さじ１・１/３）、醤油（大さじ２）を合わせます。
- フライパンにごま油（適量）を熱し、ちりめんじゃこ（１０g）を中火で炒めて香りを出し、ごぼう、にんじんを加え、歯ごたえが残るように炒めます。
- ４にひじきを加えて炒めます。
- ５のフライパンを濡れ布巾の上にのせて粗熱を取り、３を加えて火にかけ、手早く煮つめて器に盛り、炒りごま（適量）を散らして完成です。
感想
シンプルですが食卓にあって嬉しいきんぴらですね！たくさん作ってもお弁当にもいれれますし、ぜひ作りたいです。