速水もこみちのバゲットのグリルサラダ/モコズキッチン

１０月２８日（金）のモコズキッチンでは、パンと野菜のおしゃれなグリルサラダのレシピが紹介されました。

自宅のサラダは、いつもだいたい同じ感じになりがちですよね。おもてなしのサラダとしてもおすすめなレシピになっています。

バゲットのグリルサラダの材料

• バゲット（１本）
• トマトペースト（１００g）
• ズッキーニ（１本）
• ミニキャロット（５本）
• ペコロス（４個）　小さな玉ねぎ
• アスパラガス（１０本）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• 紫チコリ（５〜６枚）
• クリームチーズ（５０g）
• オリーブオイル（大さじ３）
• レモン汁（大さじ２）

サラダ

• エンダイブ（２〜３枚）
• ルッコラ（５〜６枚）
• ベビーリーフ（１／３パック）

バゲットのグリルサラダの作り方

1. バゲット（１本）を斜め切りにし、トマトペーストを塗り熱したグリルパンでこんがりと焼きます。
2. ズッキーニ（１本）は輪切りにし、ペコロス（４個）は半分に切りミニキャロット（４個）、アスパラガス（１０本）とともにグリルパンでこんがりと焼きます。
3. サラダを食べやすい大きさにちぎり、紫チコリ（５〜６枚）は縦に半分に切りボウルに入れ、グリルパンで焼いた野菜を加えて混ぜます。
4. ボウルに室温に戻したクリームチーズ（５０g）を入れクリーム状に練り、オリーブオイル（大さじ３）、レモン汁（大さじ２）を少量ずつ加え、塩（少々）、こしょう（少々）加え混ぜます。
5. バゲットを食べやすい大きさにわり、野菜と交互に盛り付けて完成です。

感想

クリームチーズのドレッシングがとてもいい味を出しています。お友達が来たら出したい一品ですね！