市瀬悦子のおろしれんこんのかき玉コーンスープ/きょうの料理

１０月４日（水）「きょうの料理」は料理研究家の「市瀬悦子」さんがれんこんを使った中国風おかずのレシピを紹介してくれました。

「おろしれんこんのかき玉コーンスープ」は懐かしい感じがする中華風コーンスープ。片栗粉は使わずにすりおろしたれんこんの自然なとろみを生かした、優しい味わいです。

おろしれんこんのかき玉コーンスープの材料（２人分）

• れんこん（１００g）
• クリームタイプのコーン缶詰（１/２缶）・・９０g
• 卵（１個）
• 小口切り細ねぎ（適量）
• ごま油（少々）

スープ

• 水（カップ２）
• 顆粒チキンスープの素（大さじ１）・・中華風
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

おろしれんこんのかき玉コーンスープの作り方

1. れんこん（１００g）は皮をむいてすりおろします。
2. 鍋にスープ材料、コーン缶詰（１/２缶）を混ぜ合わせ、中火にかけます。煮立ったら１のれんこんを加えて弱火にして、とろみがつくまで混ぜながら１〜２分間煮ます。
3. もう一度中火にして煮立たせて、卵（１個）を溶きほぐし細く流し入れます。フワッと浮いてきたら火を止めて、ごま油（少々）を回し入れてひと混ぜします。器に盛り付けて細ねぎ（適量）を散らして完成です。

感想

煮立ったところに菜箸を伝って卵を細く流し入れると卵がふわっと綺麗に広がります。卵が浮いてきたらすぐに火を止めることがポイントです。