１０月６日（金）の「ノンストップ」はV６「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。週末に作りたくなるようなとっておきのレシピを紹介します。
「サンマと長芋のキムチ炒め」は、脂ののったサンマで作るがっつり味の炒め物。キムチとの意外な組み合わせはビールのおつまみにぴったりです。長芋のシャキシャキ感が食欲をそそります。
サンマと長芋のキムチ炒めの材料（２人分）
- サンマ（２尾）・・３枚のおろしたもの
- 長芋（１５０g）
- 白菜キムチ（８０g）
- 塩（適量）
- サラダ油（大さじ２）
- ニラ（１/２束）
- 糸唐辛子（適量）・・あれば
- 白いりごま（適量）
合わせ調味料
- 酒（大さじ２）
- 醤油（小さじ２）
- ごま油（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/２）
サンマと長芋のキムチ炒めの作り方
- サンマ（２尾）は３等分に切り、軽く塩（適量）をふって１０分間おきます。水気をペーパータオルでふきます。長芋（１５０g）は皮をむいて１.５cm厚さの半月切り、または輪切りにします。ニラ（１/２束）は５cm長さに切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、１の長芋を並べ両面を焼いて取り出します。
- ２のあいたフライパンにサラダ油（大さじ１）を足し、１のサンマを焼きます。焼き色がついたら面裏を返してフライパンの端に寄せてあいた部分でキムチを炒めます。
- 3に２の長芋、ニラと合わせ調味料を加えて炒め合わせます。
- ４を器に盛り付けてあれば糸唐辛子（適量）をのせ、ごま（適量）をふり完成です。
感想
長芋は両面を焼いて後から合わせるのでシャキシャキ感が残りますね。キムチを加えるので魚臭さもなく、おつまみにぴったりですね。サンマは焼きますが小麦粉をまぶさないでそのまま焼いていますね。下準備が少し楽ですね。