小豆島醤油でかき混ぜご飯/NHKうまいッ！

１０月８日（日）の「NHKうまいッ！」は小豆島の「木桶醤油」が紹介されました。小豆島の醤油は、大豆、小麦、塩で作られています。島には２０軒の醤油蔵があるんですよ。木桶醤油は旨み成分のアミノ酸が多く、香り成分も普通の醤油より高いそうです。

そして小豆島の郷土料理「かき混ぜご飯」は、醤油のみで煮込んだ具材を白いご飯に混ぜるだけ。具材は日持ちがするので、食べたい時に白いご飯に混ぜていただきます。

かき混ぜご飯の材料（作りやすい分量）

• ちくわ（２本）
• 人参（１/２本）
• ごぼう（１/２本）
• こんにゃく（１/２枚）
• 干し椎茸（４枚）
• 油揚げ（１枚）
• 小豆島の醤油（１８０cc）

かき混ぜご飯の作り方

1. ごぼう（１/２本）はささがきにし、水に浸します。
2. こんにゃく（１/２枚）は小さめに切り、下ゆでしておきます。
3. 油揚げ（１枚）は湯にくぐらせて、小さく切ります。
4. 干し椎茸（４枚）は水に戻して小さく切っておきます。
5. ちくわ（２本）と人参（１/２本）は小さく切っておきます。
6. 鍋に切った具材を全て入れて、醤油（２００cc）入れて中火で煮込み完成です。

感想

醤油だけを入れて煮込むのは、知らないと勇気が要りますね。単体だと味が濃そうですけど、白いご飯と合わせるとちょうどよい味になって美味しそうです。