ジャガイモ団子の煮込み／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

10月13日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、ジャガイモを使った簡単レシピ「ジャガイモ団子の煮込み」を紹介してくれました。

ジャガイモで作ったお団子を焦がさないように焼き、味の決め手は塩昆布で深みを出します。

ジャガイモ団子の煮込みの材料（2人分）

• ジャガイモ（メークイン160g）
• 塩（ひとつまみ）
• 小麦粉（40g）
• 鶏ひき肉（80g）
• セロリ（30g）
• 椎茸（1枚）
• 塩昆布（細切り3g）
• ニンニクみじん切り（小さじ1）
• 赤唐辛子の輪切り（1/2本）
• 香菜（2株）
• サラダ油（適量）

＜煮込み調味料＞

• スープ（200ml）
• 醤油（小さじ1）
• オイスターソース（小さじ1.5）
• 水溶き片栗粉（適量）
• ごま油（小さじ1/2）

ジャガイモ団子の煮込みの作り方

1. ジャガイモ（160g）は皮をむいてすりおろしてボウルに入れ、塩（ひとつまみ）、小麦粉（40g）を混ぜます。
2. フライパンを熱してサラダ油（適量）を薄く引き、１を小さじ山盛り１杯ずつ置いて、弱火で両面を煎り焼き、取り出します。
3. セロリ（30g）と椎茸（1枚）はそれぞれ5mm角に切り、香菜（2株）は1cmの長さに切ります。
4. フライパンにサラダ油（少量）を引いて熱し、赤唐辛子の輪切り（1/2本）を入れて弱火にかけます。
5. そこに鶏ひき肉（80g）を入れ、強火でほぐしながら炒めていきます。
6. ニンニクみじん切り（小さじ1）、椎茸を入れて炒め、煮込み調味料のスープ（200ml）、醤油（小さじ1）、オイスターソース（小さじ1.5）、ジャガイモ団子、セロリ、塩昆布（3g）を入れて中火で2分30秒ほど煮ます。
7. 水溶き片栗粉（適量）を入れてとろみをつけ、ごま油（小さじ1/2）を入れて火を止めます。
8. 香菜を加えて仕上げ、器に盛りつければ出来上がりです。

感想

オイスターソースにセロリ、塩昆布、香菜と色々な味がからみあって複雑な味わいに仕上がっているみたいですね。辛い物好きのダンナに作ってみたいと思います。