平野レミのブータレ炒めのレシピ／きょうの料理キッチンドレミ

11月1日(火)放送の「きょうの料理」では、料理研究家の平野レミさんが「長芋のブータレ炒め」のレシピを紹介してくれました。

火の通りが早い長芋をサッと炒めて、照り焼きダレで仕上げた一品です。

ブータレ炒めの材料（2人分）

• 豚肩ロース肉（豚カツ用1枚＝200g）
• 長芋（200g）
• サヤインゲン（4〜5本）
• ニンニク（叩いてからみじん切りにしたものを小さじ1）
• 紹興酒またはお酒（大さじ2）
• 砂糖（おさじ1と1/2）
• オイスターソース（大さじ1）
• 醤油（大さじ1）
• 豆板醤（小さじ1/3）
• 片栗粉（小さじ2）
• サラダ油（大さじ1）

ブータレ炒めの作り方

1. 豚肩ロース肉（1枚）、長芋（200g）はそれぞれ同じ長さの1cm角の棒切りにします。
2. サヤインゲン（4〜5本）は食べやすい大きさに切ります。
3. ボウルに紹興酒（大さじ2）、砂糖（おさじ1と1/2）、オイスターソース（大さじ1）、醤油（大さじ1）、豆板醤（小さじ1/3）を入れて混ぜ合わせ、照り焼きダレを作ります。
4. ビニール袋に豚肉と片栗粉（小さじ2）を入れてよく振り、お肉に片栗粉をまんべんなくまぶします。
5. フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて中火で熱し、まずはみじん切りにしたニンニク（小さじ1）を入れて炒めます。
6. 香りが出てきたら豚肉、サヤインゲンを入れてかるく炒めます。
7. 長芋を入れてサッと炒めて火が通ったら、照り焼きダレを入れて炒め合わせれば出来上がりです。

感想

炒める時間が短いので忙しい時には特に嬉しいレシピですね。豚肉と長芋がボリューム満点で、満足できそうな一品です。