平野レミのめざましコーヒーご飯のレシピ／きょうの料理キッチンドレミ

11月2日(水)放送の「きょうの料理」は料理研究家の平野レミさんの「キッチン・ド・レミ」！今日のラスト３品目は、なんとご飯にコーヒーを入れるという衝撃のレシピ「めざましコーヒーご飯」を紹介してくれました。

コーヒーの香りとココナッツオイルの甘い香りがご飯に合うんだとか。冷めても美味しいとのことで、お弁当にもオススメらしいです。

めざましコーヒーご飯の材料（2人分）

• しめじ（50g）
• 椎茸（50g）
• ハム（3枚＝45g）
• 温かいご飯（400g）
• インスタントコーヒー（大さじ1）
• 熱湯（大さじ2）
• ココナッツオイル（大さじ2＋小さじ1）
• 卵（2個）
• ベビーリーフ（適量）
• ミニトマト（適量）
• 塩（小さじ1/2）
• 粗挽き黒コショウ（少々×2回）

めざましコーヒーご飯の作り方

1. しめじ（50g）は石づきを取って1cmの長さに切ります。
2. 椎茸（50g）は軸を取り除き、1cm角に切ります。
3. ハム（3枚）は粗みじん切りにします。
4. 熱湯（大さじ2）にインスタントコーヒー（大さじ1）を溶かします。
5. フライパンを熱してココナッツオイル（大さじ2）を引き、しめじ、椎茸、ハム、温かいご飯（400ｇ）を順番に入れて中火で炒めます。
6. そこに先程作ったコーヒー、塩（小さじ1/2）、黒コショウ（少々）を入れて炒め合わせたらお皿に盛りつけます。
7. 別の小さなフライパンにココナッツオイル（小さじ1）を入れて強火で熱し、卵（2個）を割り入れて目玉焼きを作り、先程お皿に盛りつけたコーヒーご飯の上にのせます。
8. 最後に黒コショウ（少々）をふったらベビーリーフと半分に切ったミニトマト（適量）を添えれば出来上がりです。

感想

ハワイのロコモコみたいな見た目の料理ですが、果たしてコーヒーご飯がココナッツオイルと合わさってどんな味になるのか興味深い一品ですね。