10月24日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、イカをズッキーニと一緒に炒めた「イカのアーリオオーリオ」のレシピを紹介してくれました。
イカとズッキーニ以外にはニンニクと唐辛子を使うだけの簡単スピードメニューです。
アーリオ オーリオとは
まずは気になる「アーリオ オーリオ」について。イタリア語でaglio olioと書き、アーリオはニンニク、オーリオはオイル＝油の意味なので、つまりは「ニンニクオイル」という意味になります。
イタリア語では「ｇ」は発音しないので、aglioと書いてアーリオと読みます。※厳密にはｇは小さく発音するのでアーの後に小さい「グ」が入って「アー（グ）リオ」という感じになります。
オリーブオイルにニンニクを入れ、加熱して香りや風味をうつしたもののことで、イタリアではペペロンチーノを代表とした定番の料理技法ですね。
イカのアーリオオーリオの材料（2人分）
- 冷凍カットいか（14個）
- ズッキーニ（1本＝150g）
- ニンニクみじん切り（小さじ1/2）
- 赤唐辛子（1本）
- バージンオリーブオイル（大さじ2）
- イタリアンパセリみじん切り（大さじ1/2）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
イカのアーリオオーリオの作り方
- ズッキーニ（1本）は1cmの厚さの輪切りにします。
- 赤唐辛子（1本）は種を取ります。
- フライパンに赤唐辛子、バージンオリーブオイル（大さじ1）を入れて弱火にかけます。
- 唐辛子の色が黒っぽくなってきたら、ズッキーニを入れて塩（適量）を振り、中火で焼ていきます。
- ズッキーニを裏返し、さらにバージンオリーブオイル（大さじ1）を入れ、ニンニクみじん切り（小さじ1/2）、イカ（14個）を加えて炒め合わせます。
- 塩・コショウ（各適量）で味を調え、イタリアンパセリのみじん切り（大さじ1/2）を散らして出来上がりです。
感想
本当にイカとズッキーニを炒めただけの、かなりシンプルなレシピでしたね。ニンニクはてっきり最初に入れるのかと思いましたが、最後に入れるのには驚きました。むしろ赤唐辛子をじっくりと弱火で炒めて、香りを引き出していました。