平野レミの２０分で晩ごはん！きのこのグリルサラダ/きょうの料理

１０月３０日（月）の「きょうの料理」は料理愛好家の「平野レミ」さんの「キッチンドレミ」。今月は２０分で晩ごはんレシピを２日間連続で紹介します。１日目はテーマが「きのこ」。

「きのこのグリルサラダ」はグリルで熱々に焼いた具材を、ポン酢ベースのドレッシングでマリネにしていただきます。

きのこのグリルサラダの材料（２〜３人分）

• エリンギ（２本）
• 舞茸（６０g）
• かぼちゃ（６０g）
• ししとうがらし（４本）
• くるみ（適量）・・炒ってあるもの

合わせ調味料

• ポン酢醤油（大さじ２）
• サラダ油（小さじ２）
• 水（小さじ２）
• 醤油（小さじ１）

きのこのグリルサラダの作り方

1. エリンギ（２本）と舞茸（６０g）は食べやすく裂きます。
2. かぼちゃ（６０g）は３mm厚さの薄切りにします。
3. ししとう（４本）は包丁の先で切り目を入れます。
4. グリルにししとう以外の１を並べ、弱めの中火で１０分ほど焼きます。
5. 残りが３分になったらししとうを入れて、焦げそうになったらアルミ箔をかぶせます。
6. ボウルに合わせ調味料の材料を合わせ、５が焼きあがったらすぐに加えて混ぜます。
7. 器に盛り付けて、砕いたくるみ（適量）を散らして完成です。

感想

合わせだれがさっぱりととても美味しそうですね。グリルで焼くのでとても簡単で、他のものを作りながら簡単に調理できますね。