カブのそぼろ煮／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

10月30日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、カブとエリンギに鶏ひき肉を使った簡単レシピ「カブのそぼろ煮」のレシピを紹介してくれました。

カブとエリンギをしっかりと焼き色が付くまで焼き、ひき肉も炒めて煮汁にしっかりと旨味を出して仕上げます。

カブのそぼろ煮の材料（2人分）

• 鶏ひき肉（100g）
• カブ（3個）
• エリンギ（2本）
• だし（400ml）
• 塩（小さじ1/2）
• 水溶き片栗粉（適量）
• サラダ油（適量）

カブのそぼろ煮の作り方

1. カブ（3個）は茎を少し残して葉を取り除いて皮をむき、6等分のくし形に切ります。
2. エリンギ（2本）は縦半分に切ってから、4cmの長さに切ります。
3. フライパンにサラダ油（少量）を引いて熱し、カブとエリンギを入れて中火で炒め、焼き色が付いたら一旦取り出します。
4. 同じフライパンにサラダ油（少量）を足し入れ、鶏ひき肉（100g）を入れてバラバラになるまで中火で炒めます。
5. だし（400ml）を入れたらカブとエリンギを戻し入れ、落としぶたをして3分ほど煮ます。
6. 塩（小さじ1/2）を入れて味を調え、水溶き片栗粉（適量）を入れてとろみがついたら出来上がりです。

感想

普段はなかなかエリンギを煮るという使い方をしないですが、旨味が出ていて美味しそうです。カブも久しく料理に使っていなかったですが、煮ると柔らかくて美味しいですよね。