豚ひき肉ともやしの春巻き／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

10月31日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「豚ひき肉ともやしの春巻き」のレシピを紹介してくれました。

豚ひき肉ともやしなどの具材に、さらに「卵」を入れて作る楽しい食感の春巻きレシピです。

豚ひき肉ともやしの春巻きの材料（2人分）

• 豚ひき肉（150g）
• もやし（50g）
• 卵（1個）
• 万能ねぎ（3本）
• タケノコ（50g）
• 椎茸（1枚）
• 春巻きの皮（10枚）
• サラダ油（適量）
• 揚げ油（適量）

豚肉の味つけ用

• 醤油（小さじ2）
• オイスターソース（小さじ2）
• 砂糖（小さじ1/2）
• 片栗粉（小さじ2）
• ごま油（小さじ1）

のり

• 小麦粉（大さじ1）
• 水（小さじ2）

豚ひき肉ともやしの春巻きの作り方

1. もやし（50g）と万能ねぎ（3本）は2cmの長さに切ります。
2. タケノコ（50g）と椎茸（1枚）は5mm角に切ります。
3. フライパンにサラダ油（適量）を引いて熱し、溶き卵（1個）を入れて中火で炒めて炒り卵を作り、取り出して冷ましておきます。
4. のりの小麦粉（大さじ1）と水（小さじ2）を合わせます。
5. 豚ひき肉（150g）に醤油（小さじ2）、オイスターソース（小さじ2）、砂糖（小さじ1/2）、片栗粉（小さじ2）、ごま油（小さじ1）を順に加えながら軽く混ぜます。
6. さらにもやし、万能ねぎ、タケノコ、椎茸、炒り卵を加えて混ぜ、10等分にして春巻きの皮で包んでいき、のりをつけてとじます。
7. 160度の揚げ油に６の春巻きを入れ、油をかけながら中火で３分ほど揚げ、強火にして取り出し、油をきって器に盛りつければ出来上がりです。

感想

春巻きの中に卵が入ることで、ふんわりとした食感に仕上がっているそうですよ。春巻きもアイデア次第で色々なバリエーションが作れそうですね。