１０月３１日（火）の「きょうの料理」は昨日に引き続き、料理愛好家の「平野レミ」さんの「キッチンド・レ・ミ」。今回は「なす」を使って２０分で５品作ります。
「なすニックグラタン」は、なすをしっかりと炒めて柔らかくしてからトースターで焼き目がつくまで焼きます。
なすニックグラタンの材料（２〜３人分）
- なす（２〜３個）
- 玉ねぎ（１/２個）
- ニンニク（１かけ）・・小
- 牛ひき肉（１５０g）
- ピザ用チーズ（３０g）
- パセリ（１枝）
- ホットペッパーソース（適量）
- オリーブオイル（大さじ２）
ソース
- トマトソース（１缶）・・３００g
- クミンパウダー（小さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（少々）
なすニックグラタンの作り方
- なす（２〜３個）はしまむきにし、縦に半分に切って小さめの乱切りにします。皮は炒めようにとっておきます。玉ねぎ（１/２個）は薄切りにして、ニンニク（１かけ）はみじん切りにします。
- フライパンに玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル（大さじ２）を入れて、玉ねぎがしんなりとするまでしっかりと炒めます。
- なすを加えてサッと炒め、水（大さじ２）を加えて蓋をして、なすが柔らかくなるまで火を通します。ひき肉（１５０g）を加えて色が変わるまで炒めます。
- 3にソースの材料を加え、蓋をして一煮立ちさせます。
- 耐熱皿に４を入れて、チーズ（３０g）をのせて、予熱したオーブントースターで焼き目がつくまで焼きます。仕上げにパセリ（１枝）を添えて、お好みでホットペッパーソースをふり完成です。
感想
とても簡単で美味しそうですね。きのこ類を入れても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。