平野レミのナスのポッタリポタージュ/きょうの料理

１０月３１日（火）の「きょうの料理」は昨日に引き続き、料理愛好家の「平野レミ」さんの「キッチンド・レ・ミ」。今回は「なす」を使って２０分で５品作ります。

「なすのポッタリポタージュ」は、なすを柔らかく煮たら、あとはミキサーに！

なすのポッタリポタージュの材料（２〜３人分）

• なす（２〜３個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• ニンニク（１かけ）・・小
• 粗びき黒胡椒（少々）
• オリーブオイル（大さじ2）

合わせ調味料

• チキンスープ（カップ１）
• 粉チーズ（大さじ１）
• バター（１０g）
• 塩（小さじ１弱）
• 粗びき黒胡椒（少々）

なすのポッタリポタージュの作り方

1. なす（２〜３個）はしまむきにして、縦に半分に切って小さめの乱切りにします。皮は炒め物ようにとっておきます。玉ねぎ（１/２個）は薄切りにし、ニンニク（１かけ）はみじん切りします。
2. フライパンに玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル（大さじ２）を入れ、玉ねぎがしんなりとするまでしっかりと炒めます。
3. なすを加えてサッと炒め、水（大さじ２）を加えて蓋をし、なすが柔らかくなるまで火を通し、粗熱を取ります。
4. ３のなすと合わせ調味料をミキサーに入れてしっかりと撹拌します。熱々がお好みの時は、撹拌後フライパンに戻して温めます。
5. 器に盛り付けて、黒胡椒をふり完成です。

感想

ミキサーで作れるのでとても簡単ですね。ポタージュ、これから美味しい時期ですね。忙しい日の一品にぜひ作ります。