１０月３１日（火）の「きょうの料理」は昨日に引き続き、料理愛好家の「平野レミ」さんの「キッチンド・レ・ミ」。今回は「なす」を使って２０分で５品作ります。
「ナィスディップ」はパンはもちろん、生野菜につけても美味しくいただけます。
ナィスディップの材料（作りやすい分量）
- なす（２個）
- フランスパン（適量）
- ラディッシュ（適量）
- 揚げ油（適量）
- オリーブオイル（適量）
合わせ調味料
- アンチョビフィレ（５枚）
- パセリ（１枝）
- ニンニク（少々）
- クミンパウダー（小さじ１/３）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（少々）
ナィスディップの作り方
- なす（２個）はしまむきにして、一口大の乱切りにします。皮は炒め物ようにとっておきます。
- 揚げ油（適量）を１７０℃に熱して、１のなすを３〜４分間素揚げします。油を切り、粗熱をとります。
- 合わせ調味料となすをフードプロセッサーに入れ、なすの皮が少し残る程度に撹拌します。
- ３を器に盛り付けて、オリーブオイル（適量）を回しかけます。フランスパン、ラディッシュを添えていただきます。
感想
レミさんのディップとても美味しいですよね。ぜひ作ってみます。ワインのお供にピッタリですね！