11月1日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「トマトたっぷりミートパスタ」のレシピを紹介してくれました。
パスタにはペンネを使い、トマトとひき肉に加えて「干し椎茸の戻し汁」を入れた旨味たっぷりのミートソースが美味しい一品です。
トマトたっぷりミートパスタの材料（2人分）
- ペンネ（140g）
- 牛ひき肉（140g）
- 玉ねぎみじん切り（30g）
- ニンジンみじん切り（30g）
- ニンニクみじん切り（小さじ1/2）
- バージンオリーブオイル（大さじ1）
- 干し椎茸（1枚）
- ぬるま湯（60ml）
- 小麦粉（小さじ2）
- 赤ワイン（60ml）
- トマトの水煮（カットタイプ100g）
- トマトケチャップ（大さじ1）
- ブイヨン（50ml）
- ローリエ（1枚）
- 塩（小さじ1/2＋適量）
- パルメザンチーズ（粉タイプを大さじ2）
- コショウ（適量）
トマトたっぷりミートパスタの作り方
- 干し椎茸（1枚）はぬるま湯（60ml）で戻し、水気をきってみじん切りにします。もどし汁は取っておきます。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ1）を引いて熱し、玉ねぎみじん切り（30g）、ニンジンみじん切り（30g）、ニンニクみじん切り（小さじ1/2）を入れて中火で少し色づくまで炒めます。
- お鍋にお湯を沸かし、湯の量の約1％の塩を入れてペンネをアルデンテに茹でていきます。
- ２のフライパンに牛ひき肉（140g）を入れて中火でほぐすように炒めます。
- さらに干し椎茸と小麦粉（小さじ2）を入れて炒め、赤ワイン（60ml）を入れて半量になるまで煮つめます。
- トマトの水煮（100g）、トマトケチャップ（大さじ1）、ブイヨン（50ml）、椎茸のもどし汁、ローリエ（1枚）、塩（小さじ1/2）を入れて煮ていきます。
- 茹で上がったペンネを入れて弱火で混ぜ合わせます。
- 火を止めてパルメザンチーズ（大さじ2）を入れて混ぜ合わせ、塩・コショウ（各適量）で調えれば出来上がりです。
感想
唯一気になったは、どうしてミートソースパスタではなくミートパスタなのかという点ですが、今週のテーマが「ひき肉」なので、ミートに主眼を置いたネーミングにしたかったのでしょうか。とにかく子供も好きなミートソースなので作ってみたいと思います。