トマト肉団子／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

11月3日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、肉団子の中になんとミニトマトを入れて包んだアイデア料理「トマト肉団子」のレシピを紹介してくれました。

口に入れるとまず甘酢の香りが口中に広がり、そして噛むとトマトの果汁が広がるというサプライズが面白い一品です。

トマト肉団子の材料（2人分）

• 豚ひき肉（180g）
• ミニトマト（6個）
• ピーマン（1個）
• 玉ねぎ（40g）
• サラダ油（適量）

肉団子の味付け用

• 塩（少量）
• コショウ（適量）
• 醤油（小さじ1）
• 溶き卵（大さじ2）
• 片栗粉（大さじ1）

甘酢の材料

• 砂糖（大さじ2）
• 酢（大さじ5）
• 醤油（大さじ1）
• 塩（少量）
• 片栗粉（小さじ1）
• ニンニクみじん切り（小さじ1/2）

トマト肉団子の作り方

1. ミニトマト（6個）はヘタを取り除いて縦半分に切ります。
2. ピーマン（1個）は種を取り除き、1.5cm角に切ります。
3. 玉ねぎ（40g）はみじん切りにします。
4. ボウルに豚ひき肉（180g）、塩（少量）を入れて練り、コショウ（適量）、醤油（小さじ1）、溶き卵（大さじ2）を入れてさらに練ります。
5. そこに玉ねぎみじん切り、片栗粉（大さじ1）を入れて混ぜてタネを作ります。
6. タネを12等分し、手に水をつけてそれぞれ半分に切ったミニトマトを包んでいきます。
7. 砂糖（大さじ2）、酢（大さじ5）、醤油（大さじ1）、塩（少量）、片栗粉（小さじ1）、ニンニクみじん切り（小さじ1/2）を合わせ、甘酢を作っておきます。
8. フライパンにサラダ油（適量）を引いて熱し、肉団子を並べ入れて中火で焼いていきます。
9. 甘酢を加え、強火で煮つめながらからめていきます。
10. とろみがついてきたらピーマンを入れ、かるく炒め合わせれば出来上がりです。

感想

肉団子にミニトマトを入れるというアイデアはいいですね！ミニトマト1個丸々入れて包んだら、食べる時にプチっとはじけて面白そうな気がします。食べにくくはなりそうですけど。