平野レミ伝説のトマト炒め／きょうの料理伝説60

11月4日のきょうの料理は誕生60周年記念の生放送！藤井隆さんと小倉優子さんをゲストに、平野レミさん＆土井善晴先生が登場してスペシャルレシピを紹介してくれました。

そして平野レミさんがきょうの料理に初登場でトマトを握りつぶしたという伝説のレシピ「レミ風トマト炒め」です。

レミ風トマト炒めの材料

• 牛しゃぶしゃぶ肉
• トマト（3個）
• ニンニク（1片）
• オリーブオイル（大さじ1）
• バジル
• ハーブ塩

レミ風トマト炒めの作り方

1. お鍋にお湯を沸かし、一口大に切った牛しゃぶしゃぶ肉を入れて下茹でし、キッチンペーパーの上に取りだしておきます。
2. 同じ鍋にトマト（3個）を丸ごと入れ、氷水を入れたボウルに取り出します。
3. ニンニク（1片）はボウルの底で叩いて皮をむきます。
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）、ニンニクを入れて中火で炒めていきます。
5. そこにトマトのヘタを手で取りながら、そして皮をむきながら握りつぶしているようにしか見えないですけどトマトをちぎって入れていきます。
6. フタをして強火にします。
7. 沸騰したらフタを取り、バジルを手でちぎりながら入れます。
8. さらに牛肉、ハーブ塩を入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。

感想

この料理、ずっと気になっていたので今日は見れて良かったです。トマトをにぎりつぶすシーンはやっぱり凄かったですが「ヘタを取っているだけ」と言っていましたね。そして「息子がニンニクつぶしでびっくりして号泣」という投稿が面白かったです。