牛タンシチュー／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

11月6日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、小池浩司先生が簡単シチューレシピ「牛タンシチュー」を紹介してくれました。

牛タンは両面を焼いてから煮込み、やわらかく仕上げます。本格的な味を家で簡単に楽しめるレシピです。

牛タンシチューの材料（2人分）

• 牛タン（厚切り4枚＝280g）
• 玉ねぎ（50g）
• ニンジン（60g）
• マッシュルーム（4個）
• バージンオリーブオイル（大さじ1）
• バター（10g）
• 赤ワイン（100ml）
• ブイヨン（250ml）
• デミグラスソース（200g）
• ブロッコリー（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

牛タンシチューの作り方

1. マッシュルーム（4個）は半分に切ります。
2. 玉ねぎ（50g）は1cm幅のくし形に切ります。
3. ニンジン（60g）は1cmの厚さの輪切りにします。
4. 牛タン（4枚）に塩・コショウ（各適量）を振り、お鍋にバージンオリーブオイル（大さじ1）を引いて熱したら牛タンを入れ、中火で焼いて一旦取り出します。
5. 同じお鍋にバター（10g）、マッシュルーム、玉ねぎ、ニンジンを入れ、弱火で炒めていきます。
6. 赤ワイン（100ml）を入れて中火にし、2/3量になるまでアルコールを飛ばしながら煮詰めます。
7. デミグラスソース（200g）、ブイヨン（250ml）を入れます。
8. 牛タンを戻し入れて強火にし、煮立ったらアクを取って落としフタをしたら弱火にし、40分ほど煮込みます。
9. ブロッコリー（適量）は小房に分け、塩茹でしておきます。
10. 40分煮込んだら塩・コショウ（各適量）で味を調え、器に盛りつけてブロッコリーを添えれば出来上がりです。

感想

牛タンシチュー、簡単に作れるのに美味しそうですね！牛タンの厚切りはスーパーではあまり売ってないですけど、お肉屋さんで見つけたら是非買って作ってみたいレシピです。