平野レミのもやしの酸辣湯/NHKごごナマ

１１月７日（火）の「NHKごごナマ」は「もやし特集！」を紹介。安くて、食物繊維豊富でボリュームもあるので家庭料理でも重宝しますよね。今回はそのもやしを使って、料理愛好家の「平野レミ」さんが「酸辣湯（サンラータン）」のレシピを紹介します。

身近な食材でとても簡単に作れます。中華麺を入れて酸辣湯麺にしても美味しくいただけますよ！

もやしの酸辣湯の材料（２〜３人分）

• 豚バラ肉（１００g）
• ニンニク（１かけ）
• ごま油（小さじ１・１/２）
• しいたけ（２枚）
• 長ネギ（１本）
• もやし（１袋）
• 水溶き片栗粉（小さじ２強）・・　片栗粉と同量の水で溶いたもの
• 溶き卵（１個分）
• 酢（大さじ１・１/２強）
• 辣油（小さじ１）
• 長ネギ（適量）・・青い部分

スープ

• 鶏ガラスープ（カップ３）
• オイスターソース（小さじ２）
• 醤油（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（少々）

お好みで

• 辣油（適量）
• ごま油（適量）
• 酢（適量）
• 花椒粉（適量）・・ホワジャオ

もやしの酸辣湯の作り方

1. 豚バラ肉（１００g）は１cm幅の小口切りにします。
2. ニンニク（１かけ）は叩いてみじん切りにします。
3. しいたけ（２枚）は軸をとって薄切りにします。
4. 長ネギ（１本）は斜め薄切りにします。長ネギの青い部分（適量）は薄い小口切りにします。
5. 鍋にごま油（小さじ１・１/２）を熱し、豚バラ、ニンニクをよく炒めていきます。
6. 脂が出てきたら、薄切りにしたしいたけと、斜め薄切りにした長ネギを加え、ネギがくったりするまで炒めます。
7. もやし（１袋）を加え、脂が全体に回ったらスープの材料を加えて少し煮ます。
8. 水溶きかたくり粉（小さじ２強）でとろみをつけ、溶き卵（１個分）を回し入れ、ねぎの青い部分を加えます。
9. 仕上げに酢（大さじ１・１/２強）と辣油（小さじ１）を加えます。お好みでお好みの調味料をかけていただきます。

感想

酸辣湯、とても美味しいですね。これから寒くなるのでとてもいいですね。ぜひ作ってみます。週末は麺を入れてお昼にいただいてもいいですね。