鶏肉とサツマイモのシチュー／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

11月9日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「鶏とサツマイモのシチュー」のレシピを紹介してくれました。

鶏肉を使ったシチューは多いと思いますが、サツマイモが入るのは珍しいですよね。今週はシチューウィークとのことですが、これが最も秋らしさを感じるシチューですね。

鶏肉とサツマイモのシチューの材料（2人分）

• 鶏もも肉（1/2枚＝150g）
• サツマイモ（120g）
• バージンオリーブオイル（大さじ1）
• 玉ねぎ（50g）
• マッシュルーム（4個）
• バター（10g）
• 小麦粉（大さじ2）
• 白ワイン（大さじ3）
• ブイヨン（350ml）
• 塩（小さじ1/2）
• 生クリーム（100ml）
• うずら卵の水煮（6個）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

鶏肉とサツマイモのシチューの作り方

1. 鶏もも肉（150g）は一口大の大きさに切ります。
2. サツマイモ（120g）は皮つきのまま1.5cmの厚さのいちょう切りにします。※細いサツマイモの場合は半月切りにします。
3. 玉ねぎ（50g）は1cm幅のくし形に切り、マッシュルーム（4個）は半分に切ります。
4. 鶏肉に塩・コショウ（各適量）を振り、お鍋にバージンオリーブオイル（大さじ1）を引いて熱し、鶏肉を入れて中火で薄く焼き色をつけます。
5. そこにバター（10g）、サツマイモ、玉ねぎ、マッシュルームを入れて中火で炒め合わせます。
6. さらに小麦粉（大さじ2）を入れて弱火で軽く炒めたら、白ワイン（大さじ3）を入れて煮つめていきます。
7. 煮詰まってきたら塩（小さじ1/2）、ブイヨン（350ml）を入れて強火にし、煮立ったらアクを取って弱火にし、５分ほど煮ます。
8. 生クリーム（100ml）、うずら卵（6個）を入れて１分ほど煮ます。
9. 塩・コショウ（各適量）で味を調えれば出来上がりです。

感想

やっぱり寒い季節にはシチューですよね。サツマイモでシチューを作ったことはないですが、甘さがあってジャガイモより美味しくなりそうな気もしますよね。是非作ってみたいと思います。