タラと白菜の和風シチュー／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

11月10日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「タラと白菜の和風シチュー」のレシピを紹介してくれました。

白菜を柔らかくなるまで煮込み、白身魚のタラと合わせたシチューレシピです。味もしっかりとしていて、ご飯に合わせることのできる一品になっています。

タラと白菜の和風シチューの材料（2人分）

• タラ（2切れ＝200g）
• 白菜（400g）
• 干し海老（20g）
• ショウガ（10g）
• 青ねぎ（1本）
• 塩（適量）
• 片栗粉（適量）
• サラダ油（適量）

煮汁の材料

• だし（800ml）
• みりん（大さじ1と1/3）
• 薄口醤油（大さじ1と1/3）
• 塩（小さじ1/2）

タラと白菜の和風シチューの作り方

1. タラ（2切れ）は３等分に切り、薄く塩をふって15分ほど置いたら、水で洗って水気を拭き取り、表面に薄く片栗粉（適量）をまぶしつけます。
2. 白菜（400g）は軸をつけたまま縦半分に切ります。
3. 干し海老（20g）は細かく刻みます。
4. ショウガ（10g）は千切りにし、青ねぎ（1本）は斜め薄切りにします。
5. フライパンにサラダ油（少量）を引いて熱し、ショウガと干し海老を入れて中火で炒めます。
6. 香りを出てきたら、だし（800ml）、みりん（大さじ1と1/3）、薄口醤油（大さじ1と1/3）、塩（小さじ1/2）、白菜を入れます。
7. 落とし蓋をして強火で煮立てたら、中火にして10分ほど煮ます。
8. 白菜を器に盛りつけ、煮汁にたらを加えて火を通して器に盛り、青ねぎをのせれば出来上がりです。

感想

シチューと言えばクリームシチューかビーフシチューしか思いつかないですけど、実際には色々なタイプのシチューがあるのですね。今週はシチューウィークということで、色々なシチューが知ることができて面白かったです。