１１月１４日（火）の「NHKごごナマ」は、インフルエンザ予防にもなると言われる「きのこ」特集！そのきのこを使って料理愛好家の「平野レミ」さんが「きのこ全員集合パスタ」のレシピを紹介します。
具材もパスタも１つのフライパンで調理するのでとても簡単！ゆずの香りが食欲をそそります。
きのこ全員集合パスタの材料（２人分）
- フェデリーニ（１４０g）・・１.４mmのスパゲティ
- にんにく（１かけ）
- ベーコン（５０g）
- オリーブオイル（大さじ１）
- バター（２０g）
- 塩（小さじ１/２）
- しいたけ（２枚）
- しめじ（５０g）
- マッシュルーム（大２個）
- えのき（５０g）
- エリンギ（５０g）
- 水（カップ 2・１/２）
- 醤油（小さじ２）
- 小口切り細ネギ（適量）
- 柚子（適量）・・皮はすりおろし、身は絞ります
- 柚子胡椒（適量）
きのこ全員集合パスタの作り方
- にんにく（１かけ）は叩いてみじん切りにします。ベーコン（５０g）は粗みじん切りにします。しいたけ（２枚）は石づきを取って薄切りにします。しめじ（５０g）を小房に分けます。マッシュルーム（２個）は薄切りにし、えのき（５０g）は石づきを取ってほぐします。エリンギ（５０g）は薄い棒切りにします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）とにんにくを熱し、香りが出たらベーコンを加えて炒めます。
- ベーコンの脂が出たら、バター（２０g）と、しいたけ、しめじ、マッシュルーム、えのき、エリンギを加えて、きのこ全体に油が回ったら塩（小さじ１/２）を加え、蓋をしてきのこがしんなりとするまでよく炒めます。
- 水（カップ２・１/２）を入れ、沸いたら３分間程度煮て、きのこの旨味を出します。
- パスタ（１４０g）を半分に折って入れて、蓋をして途中パスタを混ぜながら６分間煮ます。※６分間経っても水分が多いときは蓋を取って強火で水気を飛ばし足りない場合は途中で水を足します。
- 蓋を取って水蒸気を飛ばし、醤油（小さじ２）を鍋肌から加えて混ぜ合わせます。
- 器に盛り付けて、細ネギ（適量）を散らして、柚子の皮をふり、柚子汁をかけて頂きます。お好みで柚子胡椒（適量）を添えて完成です。
感想
きのこの旨味がパスタにも染み込んでとても美味しそうですね。フライパン１つで作れるのでとても簡単ですね。ぜひ作ってみます。