キャロットラペ／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１６日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、ニンジンを千切りにしたフランスのサラダ「キャロットラペ」のレシピを紹介してくれました。

ニンジンになんとオレンジの果肉と果汁を使って作ります。３０分寝かせて味を馴染ませるのがポイントです。

キャロットラペとは

ニンジンを使ったフランスの家庭料理です。ニンジンを細長くすりおろし、ワインビネガーやオリーブオイルのドレッシングなどで和えるだけの簡単な料理です。

色鮮やかなのでインスタ映えすると人気がアップしていて、冷蔵庫で１週間ほど保存が可能なため、作り置きのサラダとしても大活躍してくれます。

今回のキャロットラペは、柑橘系のオレンジとレーズンを使っていますが、他にもクルミやニンニク、チーズなどを入れたりするなど、味のバリエーションが多いのも魅力です。

キャロットラペの材料（2人分）

• ニンジン（300g）
• オレンジ（1個）
• レーズン（20g）

ドレッシングの材料

• マスタード（小さじ2）
• オレンジの絞り汁（大さじ2）
• レモン汁（小さじ1）
• 塩（小さじ1/2）
• コショウ（適量）
• バージンオリーブオイル（大さじ4）

キャロットラペの作り方

1. ニンジン（300g）はチーズおろしやスライサーなどを使って、太めの千切りにします。
2. オレンジ（1個）は皮を半分すりおろし、皮を厚めにむいて果肉を取り出し、果肉は斜め半分に切り、房を絞って果汁を取っておきます。
3. ボウルにマスタード（小さじ2）、オレンジの絞り汁（大さじ2）、レモン汁（小さじ1）、塩（小さじ1/2）、コショウ（適量）を混ぜ、バージンオリーブオイル（大さじ4）を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
4. そこにニンジン、オレンジの皮と果肉、レーズンを加えて混ぜ合わせます。
5. ラップをかけ、冷蔵庫で30分以上置けば出来上がりです。

感想

さっぱりとしていて美味しそうなサラダですね。メインのサラダ以外にも、付け合わせにも使いやすく、最終的には炒めればニンジンシリシリにもなりそうです。