鶏と唐辛子の炒めもの／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「簡単スピードメニュー」。１１月２１日（火）は中華レシピで「鶏と唐辛子の炒めもの」を紹介してくれました。

合わせ調味料は最初に合わせておき、香辛料の香りを移しておきます。ピリ辛の炒めものレシピです。

鶏と唐辛子の炒めものの材料（2人分）

• 鶏もも肉（250g）
• 塩（小さじ1/2）
• 紹興酒（大さじ1）
• 玉ねぎ（100g）
• ピーマン（1個）
• ショウガ薄切り（5g）
• サラダ油（大さじ1）
• ごま油（小さじ1）

合わせ調味料

• 塩（少量）
• 砂糖（小さじ1）
• 醤油（小さじ1/2）
• みりん（小さじ2）
• 中華スープ（大さじ5）
• 赤唐辛子（5本）
• 花椒（小さじ2）

鶏と唐辛子の炒めものの作り方

1. 塩（少量）、砂糖（小さじ1）、醤油（小さじ1/2）、みりん（小さじ2）、中華スープ（大さじ5）、種を取って半分に切った赤唐辛子（5本分）、花椒（小さじ2）を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。
2. 鶏もも肉（250g）は1.5cm角に切り、塩（小さじ1/2）、紹興酒（大さじ1）で下味をつけます。
3. 玉ねぎ（100g）とピーマン（1個）はそれぞれ1.5cm角に切ります。
4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて熱し、鶏肉を入れて中火で炒めていきます。
5. さらにショウガ薄切り（5g）を入れて炒め合わせます。
6. 合わせ調味料を入れ、強火でゆっくり炒めて汁気を飛ばします。
7. 玉ねぎ、ピーマンを入れて炒め合わせます。
8. ごま油（小さじ1）を入れて仕上げれば出来上がりです。

感想

よく中華料理屋さんで見かける気がするメニューですよね。ベビーコーンだったりナッツみたいなものが入っていているのをよく食べる気がします。