焼き大根のごま煮／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月２３日勤労感謝の日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「焼き大根のごま煮」のレシピを紹介してくれました。今週のゲストはキングコングの梶原雄太さんです。

大根は隠し包丁を入れてから鶏手羽中と一緒に焼き、それから煮込んで仕上げます。ゴマの風味が香る一品です。

焼き大根のごま煮の材料（2人分）

• 大根（200g）
• 手羽中（半分に切ったもの12本）
• ナス（1本）
• 小口切り青ねぎ（１本）
• すりごま（ 大さじ２）
• 水溶き片栗粉 （大さじ１）
• 塩（ 適量）
• 黒こしょう （適量）
• 油 （適量）

煮汁の材料

• 水（600ml）
• みりん（大さじ３・ １/３）
• 醤油（大さじ２・２/３）

焼き大根のごま煮の作り方

1. 大根（２００g）は１cm厚さの半月切りにし、厚みの半分まで切り込みを１ヶ所入れ、ナス（１本）は縦に４等分に切って、半分に切ります。
2. 手羽中（１２本）は塩（少々）、黒こしょう（少々）をふります。
3. フライパンに油（適量）を熱して大根、手羽中を中火で焼いていきます。
4. 焼き色がついたらナスを加えて炒め、煮汁の水（６００ml）、みりん（大さじ３・１/３）、醤油（大さじ２・２/３）を加えて煮立て、落とし蓋をして10分煮ます。
5. ４に水溶き片栗粉（大さじ１）を加えてとろみをつけ、強火にしてすりごま（大さじ１）を加えます。※最後にすりごまを加えることで香りが立ちます。
6. 器に盛りつけ、小口切りの青ねぎ（１本）を散らして完成です。

感想

大根の美味しい季節なのでとてもいいですね。手羽中と大根はとても相性がいいので、旨味を大根がしっかりと吸ってより美味しくなりますね。ぜひ作ってみます。