１１月２４日和食の日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「カリフラワーの天ぷら」のレシピを紹介してくれました。今週のゲストはキングコングの梶原雄太さんです。
カリフラワーは片栗粉をつけてから衣つけて揚げていきます。ニンニクとショウガのみじん切りを強火で炒め、香りを出したものとからめ、香辛料で香り高く仕上げた一品です。
カリフラワーの天ぷらの材料（2人分）
- カリフラワー（250g）
- 片栗粉（小さじ1.5）
- 天ぷら粉（大さじ4）
- 水（大さじ3）
- ショウガみじん切り（大さじ1/2）
- ニンニクみじん切り（大さじ1/2）
- 万能ねぎ小口切り（2本）
- 揚げ油（適量）
スパイス塩 の材料
- 塩（小さじ1/4）
- 花椒粉（ひとつまみ）
- 一味唐辛子（ひとつまみ）
カリフラワーの天ぷらの作り方
- カリフラワー（250g）は一口大に切ります。
- 天ぷら粉（大さじ4）に水（大さじ3）を加えてよく混ぜます。
- 塩（小さじ1/4）、花椒粉（ひとつまみ）、一味唐辛子（ひとつまみ）を合わせ、スパイス塩を作っておきます。
- カリフラワーに片栗粉（小さじ1.5）をまぶしつけて、２の水で溶かした天ぷら粉に入れてからめます。
- フライパンに160℃の揚げ油を用意して、カリフラワーを入れて中火で２ほど分揚げ、最後に強火にしてから取り出します。
- 油を捨てて拭き、ショウガとニンニクのみじん切り（各大さじ1/2）を入れて強火で香りが出るまでさっと炒めます。
- 中火にしてカリフラワーを戻し入れ、スパイス塩を振り、万能ねぎ（2本）の小口切りを混ぜたら出来上がりです。
感想
カリフラワーの天ぷらは、食べたことないですよね。カリフラワー自体はあまり好きではないですけど、天ぷらにすることで食感も良くなり、そもそも味もそれほどしないので、カリフラワー好きではなくてもスパイス塩で美味しく食べられそうです。