鶏のこんがりスープ／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

12月4日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「鶏のこんがりスープ」のレシピを紹介してくれました。

鶏肉をこんがりと焼いたら玉ねぎとエリンギを炒め、チーズをのせてオーブンで焼いて仕上げるオニオングラタンスープに少し似ている一品です。車麩も入っていますよ。

鶏肉のこんがりスープの材料（2人分）

• 車麩（20g）
• 鶏もも肉（100g）
• 玉ねぎ（100g）
• エリンギ（1本）
• ピザ用チーズ（50g）
• だし（350ml）
• みりん（大さじ1と2/3）
• 塩（小さじ1/4）
• 薄口醤油（大さじ1）
• 柚子（適量）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• サラダ油（適量）

鶏肉のこんがりスープの作り方

1. 車麩（20g）はぬるま湯に10分漬けて水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。
2. 鶏もも肉（100g）は一口大に切り、塩、黒コショウ（各適量）を振ります。
3. 玉ねぎ（100g）は薄切りにします。
4. エリンギ（1本）は縦６等分のくし形に切り、３cmの長さに切ります。
5. フライパンにサラダ油（適量）を引いて熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で焼き色をつけ、玉ねぎ、エリンギを加えて炒め合わせます。
6. だし（350ml）、みりん（大さじ1と2/3）、塩（小さじ1/4）、薄口醤油（大さじ1）、車麩を加えてかるく煮ます。
7. 耐熱容器に入れ、ピザ用チーズ（50g）をかけてオーブントースターで８分ほど焼きます。
8. 柚子の皮をすりおろしてかければ出来上がりです。

感想

今週はオーブントースターを使ったレシピということで、グラタンやホイル焼きなども出てきます。寒くなってきたので楽しみですね！