手羽と肝のガーリック焼き／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

12月6日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、鶏手羽中とレバーを使った「手羽と肝のガーリック焼き」のレシピを紹介してくれました。

鶏手羽中とレバーをタレに漬け込み、オーブンで焼き上げます。

手羽と肝のガーリック焼きの材料（2人分）

• 鶏手羽中（12本）※半分に切ったもの
• 鶏レバー（2対＝100g）※心臓のついたもの
• ニンジン（40g）
• かぼちゃ（80g）
• ジャガイモ（80g）
• サラダ油（適量）

合わせ調味料

• 砂糖（大さじ2.5）
• 塩（小さじ1/3）
• コショウ（適量）
• オイスターソース（小さじ1.5）
• 醤油（小さじ1.5）
• 甜麺醤（小さじ1.5）
• 五香粉（小さじ1/4）
• フライドガーリック（小さじ2）※粗挽きのもの

手羽と肝のガーリック焼きの作り方

1. 鶏レバー（100g）は一口大に切り、心臓は半分に切って水にさらし、水気を拭き取ります。
2. かぼちゃ（80g）、ジャガイモ（80g）、ニンジン（40g）はそれぞれ１cm厚の一口大に切ります。
3. ビニール袋に砂糖（大さじ2.5）、塩（小さじ1/3）、コショウ（適量）、オイスターソース（小さじ1.5）、醤油（小さじ1.5）、甜麺醤（小さじ1.5）、五香粉（小さじ1/4）、フライドガーリック（小さじ2）を入れて混ぜ、そこに鶏手羽中（12本）を入れてよくもみ込み、さらに鶏レバーと心臓を入れて全体にからめ、30分以上置きます。
4. オーブンプレートにアルミホイルを敷いてサラダ油（適量）を薄く塗り、ニンジン、かぼちゃ、ジャガイモを並べます。
5. その上に鶏手羽中を皮目を上にして間隔をあけてのせ、鶏レバー、心臓を並べて残りの調味料をかけます。
6. 230度のオーブンに入れ、15分ほど焼けば出来上がりです。

感想

そういえば最近、レバーを食べてなかったですね。このレシピはなかなかレバーを美味しく食べるレシピとしては優秀な気がするので、是非作ってみたいですね。