ブリのから揚げ／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

12月13日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「ブリのから揚げ」のレシピを紹介してくれました。

ブリを卵で揉み込んでから揚げることで、唐揚げと天ぷらの中間のようなやわらかさに仕上がります。

ブリのから揚げの材料（2人分）

• ブリ（2切れ＝200g）
• 赤玉ねぎ（70g）
• 揚げ油（適量）

ブリの味つけ

• 塩 小さじ1/3）
• 溶き卵（大さじ2）
• 天ぷら粉（大さじ1.5）
• 粗びき黒コショウ（小さじ1/2）

油淋ソース

• 砂糖（小さじ2）
• 酢（小さじ2）
• 醤油（小さじ2）
• 水（小さじ2）
• レモン汁（小さじ2）
• ごま油（小さじ1/2）
• 長ねぎ粗みじん切り（大さじ1）
• ショウガみじん切り（小さじ2）
• 香菜（1/2株）

ブリのから揚げの作り方

1. ブリ（2切れ）は一口大に切ってボウルに入れます。
2. そこにブリの味つけの塩、溶き卵を入れてもみ込み、天ぷら粉を加えて混ぜ、黒コショウを加えます。
3. 赤玉ねぎ（70g）は薄切りにして水にさらし、水分をよく取り、器に盛る。
4. 香菜（1/2株）は粗みじん切りにし、油淋ソースの砂糖、酢、醤油、水、レモン汁、ごま油を合わせて混ぜ、長ねぎの粗みじん切り、香菜、ショウガみじん切りを入れて混ぜ合わせます。
5. 170℃の揚げ油にブリを入れ、強火で１分揚げて取り出します。
6. 器に盛りつけ４をかければ出来上がりです。

感想

ブリを揚げるというのはしたことがなかったですが、身がふわっとしておいしそうですね。