タラの柚香蒸し/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月１４日（木）、今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はブリとタラを使ったレシピを紹介します。本日は「タラの柚香蒸し」のレシピを紹介します。

少しクセのあるタラをたっぷりの柚子がきいたお出汁が優しく包みます。タラは輪切りの柚子と一緒に電子レンジで加熱して調理します。

タラの柚香蒸しの材料（２人分）

• タラ（６切れ）・・３００g
• 絹豆腐（１/４丁）
• しめじ（１００g）
• えのき茸（１００g）
• 酒（大さじ４）
• 柚子（１個）
• 大根（２００g）
• だし（３００ml）
• みりん（大さじ２）
• 塩（小さじ１/４）
• 薄口醤油（大さじ１・１/３）
• 水溶き片栗粉（適量）
• 塩（適量）

タラの柚香蒸しの作り方

1. タラ（６切れ）は薄く塩をして15分置き、水で洗って水気を取ります。
2. 柚子（１個）は２～３mm厚さの輪切りに６枚切り、残りは皮をせん切りにし、大根（２００g）はすりおろして水分をきります。
3. 豆腐（１/４丁）は一口大に切り、しめじ（１００g）は小房に分け、えのき茸（１００g）は石づきを取り、器にタラ、柚子の輪切りと共に盛り、酒（大さじ４）をふりかけてラップをして600ｗの電子レンジで６分加熱します。
4. 鍋にだし（３００ml）、みりん（大さじ２）、塩（小さじ１/４）、薄口醤油（大さじ１・１/３）を入れ、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、大根おろし、柚子のせん切りを加え、３にかけていただきます。

感想

タラの匂いが苦手ですが、ふんだんに柚子を使っているので気にならない感じがしますね。色味も綺麗でぜひ作ってみます。