牛肉となすの卵とじ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月１８日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」で「牛肉となすの卵とじ」のレシピが紹介されました。

卵は少しコシが残るように溶き、なすは炒めてから煮汁を加えて火を通すのがポイントです。寒い日にぴったりのメニューです。

牛肉となすの卵とじの材料（２人分）

• 牛切り落とし肉（１５０g）
• なす（２本）
• 千切り生姜（１０g）
• 卵（３個）
• 粉山椒（適量）
• 青ネギ（１本）
• 油（大さじ３）

合わせ調味料

• だし（２００ml）
• 酒（大さじ３・１/３）
• 砂糖（大さじ１）
• みりん（大さじ３・１/３）
• 醤油（大さじ３・１/３）

牛肉となすの卵とじの作り方

1. なす（２本）は一口大の乱切りにし、青ねぎ（１本）は斜め薄切りにします。
2. 卵（３個）は少しコシが残るように溶きほぐします。
3. 鍋に油（大さじ３）を熱し、千切り生姜（１０g）、なすを中火で炒め、なすがしんなりしたら、煮汁のだし（２００ml）、酒（大さじ３・１/３）、砂糖（大さじ３・１/３）、みりん（大さじ３・１/３）、醤油（大さじ３・１/３）を加えて３分煮ます。
4. ３に牛肉（１５０g）を加えてサッと火を通します。
5. 卵を流し入れて、半熟になったら器に盛りつけます。
6. 青ねぎをのせ、粉山椒（適量）をふり完成です。

感想

とても簡単にでもホッとするような一品ができましたね。この一品でご飯がすすみます！簡単スピードメニューは本当に簡単ででもしっかりとしたレシピで重宝しますね！