豚肉と香菜の炒めもの／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

12月19日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「豚肉と香菜の炒めもの」のレシピを紹介してくれました。

豚肉に卵をあわせることで、やわらかく仕上げた一品です。パクチーもたっぷりと入っていますよ。

豚肉と香菜の炒めものの材料（2人分）

• 豚ロース肉（しょうが焼き用を160g）
• 塩（小さじ1/4）
• 溶き卵（大さじ2）
• 片栗粉（小さじ1）
• ニンジン（30g）
• 香菜（40g）
• ニンニク（5g）
• 長ねぎ（30g）
• サラダ油（大さじ1.5）

合わせ調味料

• 塩（小さじ1/2）
• 砂糖 小さじ1/4）
• コショウ（適量）
• 紹興酒（小さじ2）
• 水（大さじ1）
• 酢（小さじ1）
• ごま油（小さじ1）

豚肉と香菜の炒めものの作り方

1. 豚ロース肉は４～５mm幅に切り、塩、溶き卵を加えてもみ込み、片栗粉を加えて混ぜます。
2. 香菜は４cm長さに切って軸と葉に分けます。
3. ニンジンは３mm角、４cm長さに切ります。
4. ニンニクは細切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにします。
5. 合わせ調味料の塩、砂糖、コショウ、紹興酒、水、酢、ごま油を合わせ、香菜の軸、ニンニク、長ねぎを加えて混ぜ合わせます。
6. フライパンにサラダ油（大さじ1.5）を引いて熱し、豚肉、ニンジンを弱火でほぐしながら炒めていきます。
7. 豚肉の色が変わったら強火にし、５の合わせ調味料を加えて手早く炒め、香菜の葉を混ぜ合わせれば出来上がりです。

感想

基本的には豚肉を炒めただけの簡単レシピですが、パクチーたっぷりでひと味違った仕上がりになっていていいですね。