平野レミのクリスマスリースチキン/NHKごごナマ

１２月１９日（火）の「NHKごごナマ」はお家でクリスマスを楽しめるレシピを料理愛好家の「平野レミ」さんが紹介してくれます。

「クリスマスリースチキン」は鶏もも肉の皮をパリパリに焼いてほうれん草ペーストにアンチョビソースを加えたほうれん草ペーストを添えていただきます。

クリスマスリースチキンの材料（４人分）

• 鶏もも肉 （２枚）・・皮付き/250g×2枚
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

ほうれん草ペースト

• ほうれん草（１５０g）
• にんにく（1/2かけ）
• オリーブオイル（カップ１/４）
• アンチョビ （15g）・・チューブ
• 粉チーズ（大さじ2） ・・12g
• コショウ（小さじ1/2～）

飾り

• 赤パプリカ （適量）・・星形に抜いたもの
• 黄パプリカ （適量）・・星形に抜いたもの
• ベビーリーフ（適量）
• ピンクペッパー（適量）

クリスマスリースチキンの作り方

1. フライパンに油をひかず、塩（少々）、コショウ（少々）をした鶏もも肉（２枚）の皮目を下にして並べ、重しをして弱めの中火で7分間焼きます。次に重しを取り、鶏肉を返してふたをしないで3分間焼きます。
2. ほうれん草（１５０g）は、5分間分量外の塩茹でして、冷水に取り、水けを絞ります。
3. フードプロセッサーに２のほうれん草とニンニク（１/２かけ）、オリーブオイル（カップ１/４）、アンチョビ（１５g）、粉チーズ（大さじ２）、コショウ（小さじ１/２〜）を入れ、滑らかにし、ほうれんそうペーストをつくります。
4. ポリ袋に3のほうれん草ペーストを入れて角を切り、器にリース状に絞る。中央に食べやすく切った1の鶏肉を盛り、パプリカ、ベビーリーフ、ピンクペッパーをリースに見立てて飾り完成です。

感想

ほうれん草ペーストのリースがとても綺麗ですね。これ１品で十分クリスマスを楽しめますね！