スペアリブの煮込み／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

12月26日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「スペアリブの煮込み」のレシピを紹介してくれました。

スペアリブをじっくりと煮込んで、とっても柔らかく仕上げた一品です。正月に食卓に出しても良さそうですね。

スペアリブの煮込みの材料（2人分）

• スペアリブ（400g）
• 桂皮またはシナモンスティック（2g）
• 八角（1個）
• 水（1リットル）
• 醤油（大さじ1.5）
• 砂糖（大さじ2）
• トマトケチャップ（大さじ1）
• 白いりごま（少量）
• サラダ油（大さじ1）

スペアリブの煮込みの作り方

1. スペアリブ（400g）は骨の両側に切り込みを入れます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、スペアリブを入れて中火から強火で表面に焼き色をつけます。
3. フライパンの余分な油をふき取り、水を加えて煮立ったらアクと油を取ります。
4. 醤油（大さじ1.5）、桂皮（2g）、八角（1個）を加えて落とし蓋をし、中火で約40分ほど煮込みます。
5. 砂糖（大さじ2）、トマトケチャップ（大さじ1）を加えて、照りが出るまで強火で煮つめていきます。
6. 器に盛りつけ、白いりごま（少量）を散らせば出来上がりです。

感想

スペアリブが柔らかくて甘めの味付けで美味しそうな一品ですね。子供に大人気になりそうなメニューです。