栗原はるみのまぐろのタルタル/NHKシブ５時

１２月２７日（水）の「NHKシブ5時」は料理研究家の「栗原はるみ」さんが簡単年末料理が紹介されました。

「まぐろのタルタル」は赤身まぐろを細かく刻んで叩きしば漬けと実ざんしょうの佃煮を加えて、スコーン型で型抜きしてトッピングを乗せた簡単な1品。見た目が華やかでお正月料理の1品にぴったりです。

まぐろのタルタルの材料（直径4〜5cmのスコーン型4個分）

• まぐろ（150g）・・赤身/刺身用の柵
• ネギ（大さじ2）
• 青しば漬け（大さじ1）
• 実ざんしょうのつくだ煮（小さじ1）
• 塩（少々）
• だし醤油（適量）・・醤油に厚けずりの鰹節を入れてしばらくおいたもの

トッピング

• うずらの卵（適量）
• カッテージチーズ（適量）
• すだち（適量）
• オリーブオイル（適量）
• 黒胡椒（適量）

まぐろのタルタルの作り方

1. まぐろ（150g）は細かく刻んでから叩き、ボウルに入れます。
2. ネギ（大さじ2）、青しば漬け（大さじ1）は細かいみじん切りにします。
3. 1のボウルにネギ、しば漬け、実ざんしょう（小さじ1）、塩（少々）を加えて軽く混ぜて器の上でスコーンの型に詰めて、平らにならして型抜きします。
4. お好みのトッピングを上にのせて、だし醤油をかけていただきます。

感想

見た目も華やかでお正月のおもてなし料理にぴったりですね。チーズをのせているのがオシャレですね。ぜひ作ってみます。