えび団子と春雨の煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月１２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は「えび団子と春雨の煮込み」レシピを紹介します。

えびは殻を剥いて背わたを取り、粗みじん切りにします。えび団子は、えびと豚ひき肉を卵白を少しずつ加えながら練り混ぜるのがポイントです。

えび団子と春雨の煮込みの材料（２人分）

• むきえび（１２０g）
• 豚ひき肉（３０g）
• みじん切りニンニク（小さじ２）
• しめじ（６０g）
• 春雨（２５g）
• レタス（７０g）
• 油（適量）

えび団子の味付け

• 塩（小さじ１/４）
• 卵白（大さじ１・１/３）
• 片栗粉（小さじ２）
• ごま油（小さじ２/３）

煮込み調味料

• 中華スープ（３００ml）
• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（適量）
• 醤油（小さじ１/３）

えび団子と春雨の煮込みの作り方

1. むきえび（１２０g）は背わたを取り、粗みじんに切ってボウルに入れます。
2. 春雨（２５g）は熱湯につけて戻し、レタス（７０g）は一口大にちぎり、しめじ（６０g）は小房に分けます。
3. １に豚ひき肉（３０g）、えび団子の味つけの塩（小さじ１/４）を入れて混ぜ、卵白（大さじ１・１/３）を少しずつ加えて粘りが出るまで練り、片栗粉（小さじ２）、ごま油（小さじ２/３）を混ぜ、10等分にして団子にします。
4. 鍋に油（少量）とみじん切りニンニク（小さじ２）を入れて中火で色づくまで炒め、しめじを炒め、煮込み調味料の中華スープ（３００ml）、塩（小さじ１/４）、コショウ（適量）、醤油（小さじ１/３）を加え、３と春雨の水分をきって加え、中火で２分煮ます。
5. ４にレタスを入れてサッと火を通し、器に盛りつけて完成です。

感想

えび団子を家で作れるなんてとてもいいですね。鍋メニューの時にもぜひ入れたいです。