厚揚げと舞茸の煮込み／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

1月18日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「厚揚げと舞茸の煮込み」のレシピを紹介してくれました。

2人分の材料費がなんと270円！というおどろきの安さの一品です。

厚揚げと舞茸の煮込みの材料（2人分）

• 厚揚げ（4個＝230g）
• 豚ひき肉（80g）
• 舞茸（50g）
• 青ねぎ（1本）
• ニンニクみじん切り（小さじ2）
• サラダ油（適量）

煮込み調味料

• 紹興酒 大さじ1
• 中華スープ 200ml
• 醤油 小さじ1
• オイスターソース 小さじ2
• 砂糖 小さじ1/4
• 塩 小さじ1/4
• 水溶き片栗粉 適量
• ごま油 小さじ1

厚揚げと舞茸の煮込みの作り方

1. 厚揚げ（4個）は２cm角に切ります。
2. 舞茸（50g）は一口大にほぐします。
3. 青ねぎ（1本）は1cm幅に切ります。
4. フライパンにサラダ油（少量）を引いて熱し、豚ひき肉（80g）を入れて中火で炒め、ニンニクみじん切りを加えて炒め、舞茸を入れて炒め合わせます。
5. 煮込み調味料の紹興酒、中華スープ、醤油、オイスターソース、砂糖、塩と厚揚げを入れ、煮立ったら弱火にして２分ほど煮ます。
6. 青ねぎを加え、水溶き片栗粉を３～４回に分けて加えてとろみをつけます。
7. 強火にして、仕上げにごま油を加えて出来上がりです。

感想

厚揚げと舞茸だけですが、とっても美味しそうに仕上がりますね。ご飯にもしっかりと合うおかずの一員ですね。