１月２３日（火）の「NHKごごナマ」は身近な発酵食品「みそ」の特集！料理愛好家の「平野レミ」さんがクルミを使った「クルみそ」レシピを紹介します。
「クルみそ」は炒ったクルミを甘酒とみそと合わせて、ご飯のお供やおやつにぴったりのみそだれです。
クルみその材料（作りやすい分量）
- くるみ（８０g）
- 甘酒 （カップ１・１/２）・・砂糖不使用/2倍濃縮タイプ
- ごま油（大さじ1）
- 白すりごま（大さじ２）
- 削り節（５g）
- 味噌（７０g〜）
クルみその作り方
- くるみ（８０g）は粗みじん切りにし、軽く炒って香ばしさを出し、冷ましておきます。
- フライパンに甘酒（カップ１・１/２）を入れ、沸騰したら弱火で10分間ほどジャム状になるまで煮詰めます。
- 弱火のままごま油（大さじ１）を加え、なじむまで混ぜたら、白すりごま（大さじ２）と削り節（５g）を順に入れ、さらに混ぜます。
- 火を止め、仕上げに味噌（７０g）を加えてよく混ぜ、冷めるまでそのままで置いておきます。
- ４の味噌が冷めたら1のくるみを混ぜて完成です。
感想
鶏もも肉、ししとう、ねぎを串に刺し、クルみそをのせてグリルで焼いたら、みそ焼き鳥に、さいの目に切ったチーズやきゅうりと一緒にご飯にのせて丼にしても。くるみはミキサーにかけて、五平餅にしても。ごはんのお供やおつまみにもオススメです！