ジンジャードレッシングサラダ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月２５日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は簡単スピードメニューで「ジンジャードレッシングサラダ」ジンジャードレッシングサラダのレシピを紹介します。

ドレッシングにはおろし生姜、おろしニンニク、おろし玉ねぎ、バルサミコ酢を合わせて、半分に切ったミニトマトを和えておきます。今回はさらに使用しますが、魚料理のソースにしても美味しくいただけます。

ジンジャードレッシングサラダの材料（２人分）

• サラダほうれん草（２０g）
• アボカド（１個）
• ミニトマト（４個）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• ベーコン（８０g）・・塊
• 白ぶなしめじ（５０g）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

ドレッシング

• おろし生姜（１０g）
• おろしニンニク（小さじ１/４）
• 玉ねぎ（３０g）
• 塩（小さじ１/４）
• バルサミコ酢（大さじ２）
• 油（大さじ１）
• コショウ（適量）

ジンジャードレッシングサラダの作り方

1. サラダほうれん草（２０g）は４～５cm長さに切って水で洗い、アボカド（１個）は種を取り、皮をむいて７～８mm幅に切り、ベーコン（８０g）は１cm角の拍子木に切り、白ぶなしめじ（５０g）はほぐし、ミニトマト（４個）は縦半分に切ります。
2. ボウルにジンジャードレッシングの玉ねぎ（３０g）をすりおろし、おろし生姜（１０g）が、おろしニンニク（小さじ１/４）、塩（小さじ１/４）、バルサミコ酢（大さじ２）、油（大さじ１）、コショウ（適量）を入れて混ぜ、ミニトマトを加えて和えます。
3. フライパンにベーコンとバージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて中火で熱し、少し色づくまで炒め、白ぶなしめじ、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて中火で炒めます。
4. 器にアボカド、３を盛り、サラダほうれん草をのせて２をかけて完成です。

感想

彩りも綺麗で食卓が華やかになりますね。ドレッシングはサラダだけでなくて、白身魚の料理や鶏肉を焼いた上にかけても美味しいですね。ぜひ作ってみます。