豚バラと厚揚げの炒め物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月２６日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」で「豚バラと厚揚げの炒め物」のレシピを紹介します。

乾燥桜エビを水で戻して具材と一緒に炒め、桜エビの戻し汁は合わせ調味料に加えるのでエビの風味と旨味がたっぷりと出て香ばしく仕上げます。合わせ調味料は３回に分けて加えるのがポイントです。

豚バラと厚揚げの炒め物の材料（２人分）

• 桜エビ（７g）
• 水（大さじ４）
• 豚バラ薄切り肉（８０g）
• 厚揚げ（２個）・・１２０g
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 万能ねぎ（４０g）
• 油（小さじ２）

合わせ調味料

• オイスターソース（小さじ２）
• 醤油（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１/８）
• コショウ（適量）

豚バラと厚揚げの炒め物の作り方

1. 桜エビ（７g）は水（大さじ４）に５分漬け、水気をきり、戻し汁は取っておきます。
2. 豚バラ肉（８０g）は２cm幅に切り、厚揚げ（２個）は１cm角の棒状に切り、万能ねぎ（４０g）は６cm長さに切ります。
3. 合わせ調味料のオイスターソース（小さじ２）、醤油（小さじ１）、砂糖（小さじ１/８）、コショウ（適量）を合わせ、桜エビの戻し汁を加えて混ぜ合わせます。
4. フライパンに油（小さじ２）を熱してみじん切りニンニクを中火で炒め、香りが出たら、豚肉を加えて炒め、強火にして、厚揚げ、桜エビを加えて炒めます。
5. ４に３の合わせ調味料を３回に分けて加えながら炒め、万能ねぎを加えて器に盛りつけて完成です。

感想

エビの香りがいっぱいの一品ですね。桜エビは体にもいいので手軽い食べられてとてもいいですね。ぜひ作ってみます！