天然自然薯のとろろ揚げ/相葉マナブ

１月２８日（日）の「相葉マナブ」は南房総で３００年続く農家で旬のかまどご飯、「自然薯」を使ったご飯を紹介します。まずは自然薯を折らずに掘るところから苦戦していましたね。折らずに掘るコツは自然薯の少し離れた掘っていくことがポイントです。

今回はこの自然薯を使って「天然自然薯のとろろ揚げ」レシピを紹介します。

天然自然薯のとろろ揚げの材料

• 自然薯（１本）
• 水（５０ml）
• 米粉（大さじ２）
• 卵（１個）
• 揚げ油（適量）

天然自然薯のとろろ揚げの作り方

1. 自然薯（１本）の髭を取るために軽く火で炙ります。髭を軽く取り除き洗います。
2. すり鉢で皮付きのまますりおろします。
3. ボウルに米粉（大さじ２）、水（５０ml）卵（１個）を加えて混ぜ衣を作ります。
4. 小さめのボウルに大さじ１の衣を加えて２の自然薯を加え、衣をまとわせます。
5. １７０℃に熱した揚げ油（適量）に入れて揚げます。
6. きつね色になったら揚がった証拠です。

感想

とても美味しそうですね。天然の自然薯は中々手にはいりませんが、山芋をすりおろして天ぷらにしても美味しいかもですね。ぜひ作ってみます。