１月３０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「鶏胸肉とささみ」。本日は「ささみのパン粉焼き」のレシピを紹介します。
ささみは衣をつけたら、ささみがかぶるくらいの油で揚げ焼きにします。ソースに、オリーブオイル、粒マスタードとレモンを加えて爽やかなソースが美味しさを引き立てます。
ささみのパン粉焼きの材料（２人分）
- ささみ（２４０g）
- 小麦粉（適量）
- 溶き卵（１/２個）
- 水（大さじ１/２）
- 油（大さじ１/２）
- パン粉（適量）
- みょうが（１個）
- 粒マスタード（小さじ２）
- レモン汁（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- バージンオリーブオイル（大さじ１・１/２）
- ブロッコリースプラウト（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 油（適量）
ささみのパン粉焼きの作り方
- ささみ（２４０g）は筋を取り、みょうが（１個）はみじん切りにします。
- ボウルに粒マスタード（小さじ２）、レモン汁（大さじ１）、塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）を合わせ、バージンオリーブオイル（大さじ１・１/２）を少しずつ加えながら混ぜ、みょうがを加えます。
- 溶き卵（１/２個）、水（大さじ１/２）と油（大さじ１/２）を混ぜ、塩（少々）、コショウ（少々）します。
- ささみに塩（少々）、コショウ（少々）し、小麦粉（適量）、３、パン粉を順につけ、フライパンに多めの油（適量）を熱し、中火で揚げ焼きにします。
- ４を網に取り出し、器に２のソースを敷き、ささみ、ブロッコリースプラウト（適量）を盛り付けて完成です。
感想
ささみフライよくやりますが、衣にも一工夫ありさらに美味しそうですね。ソースも美味しそうでサラダのドレッシングにも向いてますね。ぜひ作ってみます。