鶏胸肉の味噌炒め/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月３１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが鶏胸肉とささみで「鶏胸肉の味噌炒め」のレシピを紹介します。

鶏胸肉は１cm角に切り、下味をつけて小麦粉をまぶします。具材のれんこんと青ネギも小さめに切ります。味付けに甜麺醤を使い、食欲そそりご飯が進む一品です。

鶏胸肉の味噌炒めの材料（２人分）

• 鶏胸肉（１枚）・・２５０g
• 塩（小さじ１/４）
• 溶き卵（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）
• ニンニク（１０g）
• れんこん（７０g）
• 青ネギ（２本）
• ごま油（小さじ１）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 甜麺醤（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 水（大さじ２）
• 酢（小さじ１/２）
• 片栗粉（小さじ１/４）

鶏胸肉の味噌炒めの作り方

1. 鶏胸肉（１枚）は皮を取り、１cm角に切り、塩（小さじ１/４）、溶き卵（大さじ１）、片栗粉（小さじ１）で下味をつけます。
2. れんこん（７０g）は皮をむいて1.5cm角に切り、水にくぐらせて水気を取ります。
3. ニンニク（１０g）はれんこん（７０g）より小さく切り、青ネギ（２本）は１cm幅の小口切りにします。
4. 合わせ調味料の甜麺醤（大さじ２）、醤油（大さじ１）、砂糖（小さじ１/２）、水（大さじ２）、酢（小さじ１/２）、片栗粉（小さじ１/４）を合わせます。
5. フライパンに油（適量）を熱し、ニンニク、れんこんを中火で炒め、鶏肉を加えて表面が白くなるまで広げながら炒めます。
6. ５を強火にして、４の合わせ調味料をからめ、ごま油（小さじ１）、青ネギを入れて仕上げ、器に盛りつけて完成です。

感想

甜麺醤の香りと香ばしさが食欲をそそりますよね。鶏胸肉を角切りにした料理は初めてですがとても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。