レモンチキン/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「鶏胸肉とささみ」。本日は最終日で鶏胸肉を使った「レモンチキン」のレシピを紹介します。

鶏胸肉はそぎ切りにして、レモンをすり込んで香りを移します。オーブンプレートにクッキングシートを敷いて、鶏肉を広げていれオーブンで２０分焼きます。

レモンチキンの材料（２人分）

• 鶏胸肉（１枚）・・３００g
• レモン（１個）
• 白ぶなしめじ（１００g）
• 乾燥オレガノ（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１/２）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• 冷凍フライドポテト（１５０g）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

レモンチキンの作り方

1. 鶏胸肉（１枚）は皮を取り、１cm厚さのそぎ切りにし、レモン（１個）は半分を５mm厚さの輪切りにし、残りは果汁を絞り、白ぶなしめじ（１００g）はほぐします。
2. 袋に鶏肉、レモンの輪切り、レモン汁、オレガノ（小さじ１/２）、塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）、バージンオリーブオイル（大さじ１）を入れてもみ込みます。
3. オーブンプレートにクッキングシートを敷いて、フライドポテト（１５０g）、白ぶなしめじを散らし、塩（少々）、コショウ（少々）し、２を重ならないように広げます。
4. ３を220度のオーブンで20分焼きます。
5. ４を取り出して、器に盛り付けて完成です。

感想

レモンの香りとさっぱり感がさらに美味しくなりますね。オーブンで焼くので簡単ですし、ぜひ作ってみます。