大根シュウマイ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月６日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「カブと大根」。本日は「大根シュウマイ」のレシピを紹介します。

大根は２cm長さの棒状に切って塩をふって水分をしっかりと絞ります。あんには生姜焼き用の豚肩ロースを使用して桜エビを加え、あんにしっかりと味をつけます。

大根シュウマイの材料（２人分）

• 大根（３８０g）
• 塩（小さじ２/３）
• 豚肩ロース（１４０g）・・生姜焼き用
• 桜エビ（３g）
• みじん切り生姜（小さじ１）
• シュウマイの皮（２０枚）
• 豆鼓醬（適量）
• 豆板醤（適量）

あんの味付け

• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（適量）
• 醤油（小さじ２）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 片栗粉（大さじ１・１/２）
• ごま油（小さじ１）

大根シュウマイの作り方

1. 大根（３８０g）は２mm角、２cm長さの棒状に切り、塩（小さじ２/３）をふって５分置きます。
2. 桜エビ（３g）は粗みじん切りにします。
3. 豚肩ロース（１４０g）を５mm幅に切って包丁で叩き、ボウルに入れてあんの味つけの塩（小さじ１/４）、コショウ（適量）を加えて練り、醤油（小さじ２）、砂糖（小さじ１/２）、ごま油（小さじ１）を加えて混ぜ、桜エビ、みじん切り生姜（小さじ１）を混ぜます。
4. １の大根の水分を絞り、片栗粉（大さじ１・１/２）をまぶして３に加えます。
5. シュウマイの皮（２０枚）で４のあんを包み、豆鼓醬と豆板醤を少量のせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で６分蒸します。切り込みを入れたクッキングシート、または油を塗った皿に並べます。
6. 蒸しあがったら完成です。

感想

シュウマイは普通玉ねぎを使いますが、大根の方が存在感があってとても美味しくなるそうですよ。我が家もいつもは玉ねぎとひき肉、ホタテ缶を入れるのですが、ぜひ大根を入れて作ってみます。