平野レミのお袋煮/NHKごごナマ

２月６日（火）の「NHKごごナマ」は、レジ袋の活用法が紹介されました。同じ袋で料理研究家の「平野レミ」さんが、「お袋煮」のレシピを紹介します。

油揚げの中に具材を詰めて、煮るだけの簡単レシピ！口いっぱいに出汁の味が広がる優しい「お袋煮」です。

お袋煮の材料（２〜３人分）

• 油揚げ（３枚）
• 柚子の皮（適量）

具材

• 鶏ももひき肉（２００g）
• 塩（小さじ１/４）
• 柚子胡椒（小さじ１/４〜）
• 生椎茸（２枚）
• 小松菜（８０g）

合わせ調味料

• かつおだし（カップ２）・・濃いめ
• 醤油（大さじ１・１/２）
• みりん（大さじ１）
• 甘酒（大さじ１）・・2倍濃縮タイプ

お袋煮の作り方

1. 小松菜（８０g）と生椎茸（２枚）はみじん切りにします。油揚げ（３枚）は油抜きして半分に切ります。
2. ボウルに具材を順に混ぜ合わせ、6等分にします。
3. 油揚げの口を開いて袋状にし、2の具材を詰めたら口をつまようじで止めます。
4. 小鍋に合わせ調味料を沸かし、3を入れて落しぶたをし、弱火で7～8分間煮ます。いったん火を止め、冷ましながら中まで味をしみこませます。
5. 食べる前に温めなおし、器に盛り、柚子の皮（適量）をすりおろしを散らし完成です。

感想

簡単ですが満足感のある一品ですね。油揚げ、子供達が好きなのでぜひ作ってみます！