２月７日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「カブと大根」。本日は「かぶとハムのピラフ」のレシピを紹介します。
角切りにしたカブを、お米と一緒に炊飯器で炊き上げます。出汁にブイヨンスープを入れますが、ロースハムを入れるので旨味が出て美味しさがアップします。焼いたカブとオリーブオイルで炒めたカブの葉を加え、混ぜてから仕上げます。
かぶとハムのピラフの材料（２人分）
- かぶ（１個）・・１７０g/葉つき
- ロースハム（２枚）
- 米（カップ１・１/２）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- ブイヨン（４００ml）
- 塩（小さじ１/２）
- 粗みじん切り生姜（小さじ２）
- 粗挽き黒胡椒（適量）
- 塩（適量）
- バージンオリーブオイル（適量）
かぶとハムのピラフの作り方
- かぶ（１個）は葉と茎を切り分け、皮を厚めにむき、半分を1.5cm角に切り、残りを８等分のくし形に切り、茎を５mm幅に切り、葉を２cm角に切ります。
- ハム（２枚）は粗みじん切りにします。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、ハムをさっと炒め、１の角切りにしたかぶと洗っていない米（カップ１・１/２）を加え、弱火で炒めて油をまわし、ブイヨン（４００ml）と塩（小さじ１/２）を加えて強火で煮立て、炊飯器に移して炊きます。
- フライパンにバージンオリーブオイル（少量）を中火で熱し、くし形に切ったかぶと塩（少々）を加え、焼き色をつけて取り出します。
- ４のフライパンにバージンオリーブオイル（少々）を足し、粗みじん切り生姜（小さじ２）を入れて弱火で炒め、かぶの茎と葉、塩（少々）、黒胡椒（少々）を加えて炒めます。
- 炊き上がった３に４のかぶと５を混ぜ、器に盛りつけて完成です。
感想
かぶのピラフなんてめずらしレシピですね。でも味がしっかりとしていてとても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！