2月12日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「大豆の五目混ぜごはん」のレシピを紹介してくれました。
山椒の佃煮は細かく刻み、大豆は焼き色をつけて香ばしく仕上げます。
大豆の五目混ぜごはんの材料（2〜3人分）
- 大豆の水煮（120g）
- ちりめんじゃこ（30g）
- ししとう（10本）
- ニンジン（50g）
- ショウガ（20g）
- ご飯（450g）
- サラダ油（適量）
合わせだれ
- 山椒の佃煮（10g）
- 酒（大さじ3＋1/3）
- みりん（大さじ1）
- 醤油（大さじ1＋1/3）
大豆の五目混ぜごはんの作り方
- 大豆の水煮（120g）は水気を切ります。
- ししとう（10本）は５mm幅に切ります。
- ニンジン（50g）とショウガ（20g）は５mm角に切ります。
- 山椒の佃煮（10g）を刻み、酒（大さじ3＋1/3）、みりん（大さじ1）、醤油（大さじ1＋1/3）と混ぜあわせて合わせだれを作ります。
- フライパンにサラダ油（少量）を引いて熱し、中火で大豆に焼き色をつけたら、サラダ油を足し入れ、ちりめんじゃこを加えて炒めます。
- さらにししとう、ニンジン、ショウガを加えて中火で炒め合わせ、合わせだれを加えて、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めます。
- 温かいご飯に6を混ぜ合わせれば出来上がりです。
感想
大豆を焼いて香ばしくするのがいいですね。混ぜ合わせるだけで作れるので、簡単なのも嬉しいポイントです。