豆とたこの煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月１３日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「豆を食べる体にいいごちそう」で「豆とたこの煮物」レシピを紹介します。

白いんげんの水煮を水気をきって使用し、茹でたこの足を軽く炒めたパプリカパウダーと一緒に煮込んでいきます。簡単ですが、味がしっかりとしたソースがとても美味しいです。

豆とたこの煮物の材料（２人分）

• 白いんげん豆の水煮（７０g）
• 茹でたこ（２００g）・・足
• ツナ缶（７０g）
• みじん切り玉ねぎ（８０g）
• みじん切りピーマン（１個分）
• みじん切りニンニク（小さじ１/２）
• バージンオリーブオイル（大さじ２）
• パプリカパウダー（小さじ１）
• トマトの水煮（１００g）・・カットタイプ
• ブイヨン（１００ml）
• 塩（小さじ１/３）
• みじん切りイタリアンパセリ（大さじ１）
• コショウ（適量）

豆とたこの煮物の作り方

1. 白いんげん豆の水煮（７０g）は水分をきり、たこ（２００g）は水かきを取り1.5cm幅に切ります。
2. 鍋にバージンオリーブオイル（大さじ２）の半量を熱し、みじん切り玉ねぎ（８０g）、みじん切りピーマン（１個分）、みじん切りニンニク（小さじ１/２）を中火で炒め、パプリカパウダー（小さじ１）を加えて軽く炒め、白いんげん豆、ツナ缶（７０g）、トマトの水煮（１００g）、ブイヨン（１００ml）、塩（小さじ１/３）を加えて５分煮ます。
3. ２にたこを加えて中火で２分煮込みます。
4. ３にコショウ（少々）をして、残りのバージンオリーブオイル、みじん切りイタリアンパセリ（大さじ１）を混ぜて、器に盛りつけて完成です。

感想

豆は水煮を使うので、煮込み時間も短くてとても簡単ですね。白いんげんは腸の動きが良くなりお通じがよく、ダイエットなどのサプリの原料にもなっていますよね。ぜひ作ってみます！